服务区域： 楚雄市详细地址： 楚雄市 - 楚雄城区 - 楚雄市昆明官渡区云大西路90号联系电话： 1**********联 系 人： 何老师
卤菜，一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国较普遍，多以红卤为主，味道也是较好的。
核心技术
师傅会教您所需香料的识别、香料进一步的处理、秘制卤水的制作和保养、上糖色、秘制红油的制作、蘸水和拌料的制作、卤制品的收汁及炒糖色处理、卤水调色调味、火候的掌控、各类荤素原材料卤制的技巧、卤水的保存和增香、卤味产品的保管存放等一整套核心技术都是会教给您的。
项目优势
操作简单、可提前准备、门槛低、投资少、回本快、经营时间灵活，可全天性经营、开店或者是摆摊均可。
利润分析
卤菜的话主要以冻货为主，比如：冻鸡脚市场价大概14元/500g，成品净出率为380g，成本500g/18元左右，市场卖价大概500g/32元左右，每500g的利润就有14元左右，利润在60%左右。【具体根据当地市场而定】
项目设备
灶台、冰柜、展柜、不锈钢汤桶、锅碗瓢盆、食品夹、肉钩、菜墩、菜刀等等
项目搭配
可搭配凉菜，烤鸭，烧腊，手撕鸡，或者搭配到夜宵，中餐店都是可以的哈【百搭项目，不管是学哪方面的项目基本上都是可以搭配卤菜的】
联系我时请说明是在楚雄职业培训网看到的，谢谢！
本文链接：http://www.spgtq.com/zypx/cx_36.html